Alex Charlettine, chef au lycée Honoré de Balzac à Paris, a été intronisé Disciple d’Escoffier lors du 10ème chapitre de l’association au Jardin des Sens, à Montpellier, il y a quelques mois. Un honneur rarement offert au personnel de collectivités, et qu’il est bon de souligner, rappelant que le respect de la culture et la recherche perpétuelle en cuisine sont des valeurs aussi appliquées en restaurants collectifs.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
