En février dernier, la Chambre Syndicale de la Haute Cuisine dans un élan de rénovation décidait de se restructurer en s’ouvrant sur la totalité des chefs étoilés, et en rejoignant en tant que branche à part entière l’organisation patronale majoritaire l’Umih. Jacques 
Pourcel, le président actuel de la Haute Cuisine Française a constitué un nouveau bureau pour relancer l’action de la nouvelle institution. Il reflète la diversité géographique que représente la haute cuisine française : Gérard Cagna pour l’Ile de France, Jean-Pierre Crouzil pour 
l’Ouest, Régis Marcon pour le Centre, Stéphane Raimbault pour le Sud-Est, Thierry Marx pour le Sud-Ouest, et Olivier Nasti pour l’Est. Le nouveau bureau se réunit le 7 septembre afin de préparer une assemblée générale le lundi 27 septembre, jour du Chef de l’Année.
