C’est à Montluçon dans l’Allier, sur la z.a.c. de la Loue de Saint-Victor, que La Boucherie, 4ème acteur du segment viande en France, a choisi d’ouvrir son 102ème restaurant. A sa tête, ce sont deux anciens commerçants, Marie-Christine et Arnaldo Ruivo, qui ont fait le pari de se reconvertir en rejoignant le monde de la restauration. Après avoir rencontré plusieurs enseignes, le groupe La Boucherie les a finalement convaincu. « Une franchise à taille humaine, de vrais professionnels, des gens avec lesquels on peut discuter, qui sont à l’écoute et qui savent accompagner leurs franchisés, ont été des points décisifs dans notre choix final », confie Marie-Christine Ruivo. Le nouveau restaurant de l’enseigne s’inscrit dans un bâtiment individuel neuf. Il possède 100 places assises en intérieur ainsi qu’une terrasse pouvant accueillir jusqu’à 60 convives. L’enseigne ne déroge pas à ses habitudes. On y retrouve le décor de boucherie inspiré des Halles de Paris, des serveurs habillés en boucher et forcément, une carte où la viande est mise à l’honneur. Le « Panaché du boucher » (association de trois morceaux de viandes : onglet, poire et araignée) et l’I-bone (cœur d’aloyau maturé pendant 21 jours), deux plats phares de l’enseigne, sont en bonne place au menu. En complément, La Boucherie propose des plats plus légers pour la saison Printemps-Été, avec entre autres, tartares, carpaccio, salades géantes, verrines et petites planches estivales. Pour un repas complet, il faut compter entre 20 et
