Le tourisme de luxe s’est développé à Marrakech autant grâce à la Mamounia que par des palais-maisons d’hôtes. Des lieux d’exception qu’il est difficile et trop coûteux d’imaginer dans d’autres régions.
Mais ces palais-maisons d’hôtes n’avaient pas brillé par leur table jusqu’ici. Avec le Ksar Char-Bagh, la ville est enfin dotée d’un tel palais qui mette la restauration au niveau du décor. Le bâtiment retiré dans la palmeraie n’a pas choisi l’ostentation. Il n’est même pas signalé, étant conçu comme un palais privé. A l’intérieur, les sculptures rappellent le plus beau style mauresque du xive siècle, sans faute de goût. Uniquement 
Une formation à la créativité
Damien Durand, le chef, est arrivé en décembre 2002 au Ksar Char-Bagh pour préparer l’ouverture en avril 2003. L’établissement n’ayant été lancé que par le bouche à oreille et les réservations ne passant que peu par les agences de voyage, la montée en puissance de la fréquentation fut progressive. Ce sont surtout les week-ends et au dîner que 
