Le 24 avril dernier, à l’école de cuisine Médéric à Paris, le Synhorcat et Enodis, fabricant de matériel de pointe pour la restauration, ont réuni tous les acteurs du secteur afin de leur présenter les trois dernières innovations de l’industriel. La rédaction du magazine Le Chef s’est rendue sur place pour relayer les dernières tendances en matière de grandes cuisines.
Selon Didier Chenet, président du Synhorcat, « pour faire ressortir la qualité des produits bruts, il est essentiel d’avoir en cuisine du matériel de cuisson performant qui préserve toutes les essences de l’aliment de base, et fasse preuve, dans le même temps, de rapidité ». C’est dans une démarche de transparence et pour sa fabrication 100 % française que le Syndicat National des Hôteliers Restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs soutient l’industriel Enodis dans sa démarche d’innovation. De son côté, François Houpert, Président du groupe Enodis a voulu transmettre deux messages. Pour le premier, il indique qu’« outre la présence des restaurateurs, qui constituent le relais n°1 de cet événement, les apprentis du CFA étaient également conviés dans un objectif de sensibilisation aux nouvelles technologies en cuisine, qu’ils utiliseront à leur tour très prochainement ». Second message : l’aspect innovation. En effet, via plusieurs démonstrations culinaires réalisées par les chefs Fabrice Prochasson (MOF – chef des cuisines Lenôtre) et Stéphane Lehuede (responsable des conseillers culinaires Enodis), la marque a pu mettre en avant les atouts de ses équipements.
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