L’hôtellerie haut de gamme et les chaînes hôtelières sont de plus en plus le domaine de prédilection de la Société ENODIS. A Nice, sur la Promenade des Anglais, entre la vieille ville et le nouveau Centre d’Affaires de l’Arénas, le Radisson SAS, dirigé par Michel Stalport, fait partie des nouvelles et prestigieuses références d’Enodis grâce à Laurent Capdeville, directeur régional d’Enodis. Près de 20 millions d’euros auront été injectés pour transformer et moderniser les 331 chambres et suites, la terrasse panoramique et créer les 
Quatre mois de travaux auront été nécessaires, début 2004, pour la restructuration complète des cuisines, avec un budget frôlant le million d’euros (dont 390.000 euros pour l’équipement).
Jérôme Martens, 32 ans, ancien élève d’Yves Mattagne, chef des cuisines du Radisson, a participé à leur définition complète en 
