Trois cartes en une, c’est la dernière trouvaille de Stéphane Raimbault de l’Oasis à La Napoule. Pliée en trois volets, la carte se présente comme une invitation au voyage, de l’Occident à l’Orient en passant par la Méditerranée.
Sur le premier volet, une carte et deux menus (68 et 148 euros) «Tradition» représente l’héritage constitué par la Grande Cuisine Française et les classiques revisités de l’Oasis. Sur le deuxième volet, la carte et le menu ( 98 euros) font référence à la gastronomie ensoleillée des bords de la Méditerranée et aux achats que le chef effectue quotidiennement au Marché Forville. Le troisième volet s’intitule «l’Orient». Dans cette troisième carte assortie d’un menu (138 euros), Stéphane Raimbault puise son inspiration dans les neuf années qu’il a passé en Asie et ses voyages effectués annuellement au Japon. «Aujourd’hui, ma nouvelle carte, confie le chef azuréen, est non seulement dans un format moins grand, donc moins encombrante, mais surtout elle me permet d’être plus pointu et d’aller plus loin dans chaque famille de produits. En outre, le client a la possibilité de panacher les trois thèmes.»
