En 1995, Edmond de Rothschild recrute Alexandre Faix, un chef formé au Fouquet’s, puis chez les Frères Roux à Londres, en passant par Joël Robuchon à Paris. Il a obtenu une étoile au Michelin en 1992, lorsqu’il était au Fouquet’s Europe. A présent, il a la tâche de perpétuer la tradition culinaire des Rothschild, pour les hôtes du Châlet du Mont d’Arbois. Afin de perpétuer cette tradition, Alexandre Faix publie aujourd’hui Tradition culinaire chez les Rothschild. Ce livre montre le style culinaire du chef, à travers une centaine de recettes et de produits utilisés à Mégève. Il rappelle l’art de vivre Rothschild et évoque les domaines où sont élevés les produits du terroir (le Domaine des Trente Arpents pour le fromage, et plus particulièrement pour le Brie, Château Clarke pour le vin). Après tout, le grand Carême ne fut-il pas le chef des Rothschild au début du XIXème siècle, après avoir été celui de Talleyrand.
