L’ouvrage «Michel Roux, l’esprit d’un chef» est paru aux éditions Gründ. Dans cet ouvrage qui lui ressemble, Michel Roux nous parle de la cuisine qu’il mange, qu’il aime, une cuisine légère, simple et rapide, mais aussi créative et teintée de modernisme. Il y célèbre la saveur des produits et parle des ingrédients qu’il préfère. Citron, huile d’olive et même les algues accompagnent son quotidien et sont des amis fidèles. Cet ouvrage se singularise par la façon d’aborder les recettes. En effet, Michel Roux, dans chaque chapitre, traite des différentes façons de cuisiner : les grillades, les cuissons vapeur, les fritures, les cuissons au four, à la poêle… Puis viennent les marinades, les fumés, les sauces, les mousses, les terrines, les desserts… Rappelons que Michel Roux a déjà écrit huit ouvrages, dont 4 sont parus en France (dont les Frères Roux en pâtisserie, 240 000 exemplaires vendus).
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