Patrick Henriroux (La Pyramide à Vienne) s’est associé avec son chef pâtissier Jean-Marie Auboine et son chef sommelier Jean-Claude Ruet pour concrétiser un projet sur lequel ils travaillent depuis un an. Ils doivent en effet ouvrir en mars prochain une boutique gourmande à Vienne, spécialisée dans les fabrications pâtissières, bonbons chocolat, confiseries, glaces, vins de desserts français et étrangers. Leur objectif : « faire découvrir de nouvelles saveurs, le temps d’un tour du monde, tout en soignant le rapport qualité-prix ». La boutique devrait employer trois personnes à la production et trois à la vente. L’investissement représente 1,6 MF. Les associés projettent de développer ce concept en France et à l’étranger. Les autres boutiques annoncées sont celles de Tokyo et Milan pour la fin d’année 2001. Une implantation est aussi envisagée à Kyoto. A l’étranger, le concept sera mis en place sous contrat de licence avec un investisseur local. Les associés seront là pour apporter leur savoir-faire.
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