Thierry Breininger, le chef du Vieux Moulin à Sarreguemines (Moselle), a, selon l’expression consacrée, rendu son étoile au Michelin. Il souhaite relever un nouveau challenge dans son nouveau restaurant, rouvert après la fermeture hivernale et rebaptisé Le Petit Thierry. Un nouveau défi pour ce chef de 38 ans qui a une belle carrière gastronomique derrière lui (Crillon, Taillevent, restaurateur à Saint-Tropez, ministère des Transports, restaurant Grand Nord à Copenhague au Danemark). Le restaurateur souhaite avec une nouvelle configuration séduire un plus large public.
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