Avant dernière étape avant le Bocuse d’Or qui se tiendra les 29 et 30 janvier 2013 à Lyon au Sirha, le concours du Bocuse d’Or France a eu lieu le 5 mars dernier lors du salon Europain/SuccessFood à Paris Nord Villepinte. Le jury, composé des plus grands noms de la gastronomie française (Michel Roth, François Adamski, Christian Têtedoie, Eric Bouchenoire, Philippe Gauvreau, Jean Marie Gautier, Christophe Bacquié, Alain Le Cossec, Régis Marcon et Bernard Leprince), présidé par Joël Robuchon, avait pour vice-président Jérôme Jaegle, lauréat du Bocuse d’Or France 2010, et pour président d’honneur Rasmus Kofoed (Bocuse d’Or 2011). C’est finalement Thibaut Ruggeri, sous-chef de cuisine chez Lenôtre à Paris, qui a remporté le premier prix, après avoir réalisé deux recettes sur le thème de l’excentricité avec son commis Julie Lhumeau (« Sole, livèche et crevettes grises » et « Tarte de poulet rôti »). Le 2ème prix a été remporté par Nicolas Davouze et le 3ème, par Amandine Chaignot. Le prix du Meilleur Commis a quant à lui été décerné à Rudy Langlais par la Bocuse d’Or Winner’s Academy. Grâce à ce prix, Thibaut Ruggeri aura l’honneur de représenter la France lors du Bocuse d’Or Europe qui se déroulera les 20 et 21 mars 2012 à Bruxelles durant le salon Horeca Life.
