Depuis le 19 août, Théo et Christophe Mansi de l’Auberge de Théo à Nice arborent le titre officiel de Maître Restaurateur. Comme le rappelle le couple, ce titre est attribué, après audit, aux établissements qui réalisent une cuisine authentique, placée sous la responsabilité directe du restaurateur ou de son chef cuisinier, ne recourant pas à l’assemblage ou à des plats déjà préparés, qui s’engagent à respecter un ensemble de règles simples, mais garantissant une prestation de service de qualité (accueil, service à table, décoration) et qui respectent la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité.
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