Sylvain Humbert, ancien chef de Laurent Tarridec, sera aux rênes du piano, pour son ouverture le 28 avril, de La Palmeraie du Château de Valmer**** à La Croix Valmer dans le Vaucluse. Sylvain Humbert a exercé pendant un an sous la tutelle de Laurent Tarridec à la maison double étoilée Leï Mouscardins à Saint Tropez. Agé de 38 ans, il a de très bonnes références derrière lui : notamment en France, à l’Hostellerie Le Baou, au Château de Bagnols Relais & Châteaux**** Luxe, en Grande Bretagne, au Chewton Glen**** Luxe, 1 étoile Michelin, au Hidd Hall, hôtel **** Luxe.
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