La villa Gamberaia se dresse sur les hauteurs de Settignano en Italie et elle attire des visiteurs du monde entier, notamment pour ses jardins. Mais l’intêret des lieux ne s’arrête pas là, car ils ont aussi inspiré toute une tradition culinaire. C’est en tout cas ce que pense la maîtresse de la Villa, Camilla Zalum, qui a décidé de nous livrer plus de 100 de ses recettes familiales, dans un ouvrage paru aux éditions noêsis et intitulé «Cuisine toscane à Villa Gamberaia». Une occasion de pénétrer dans les «classiques» d’une de ces grandes maisons.
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