Quatre vieux amis dont le chef pâtissier, ancien du Crillon à Paris, Christophe Felder, ont racheté il y a un an (le 1er avril) l’hôtel Kleber à Strasbourg. Rénové et rebaptisé le Kleber Hotel, il a ouvert fin 2005. Seul l’un de ces quatre, Eric Heilligenstein opère à l’exploitation de l’établissement en tant que directeur. Ses acolytes continuent d’exercer dans leurs différentes fonctions. L’un, Antonio Clemente opère toujours à la direction du groupe EPI, l’autre, Denis Trautmannn, continue d’être expert-comptable, partenaire chez KPMG. Eric Heilligenstein n’est pas non plus issu de la profession. Il a longtemps exercé dans la banque à la consolidation du Crédit Mutuel. Il a fait ensuite de l’audit interne puis, pendant trois ans, est passé acheteur pour le compte des sociétés du groupe EPI tenu par son ami. Inspirés par la carrière de Christophe Felder, les associés ont imaginé des thématiques de chambres autour de l’univers de la pâtisserie. Cela donne la pièce Meringue, Péché Mignon, Mirabelle, Vanille. À l’étage intitulé Idée Sucrée, les chambres y reprennent les noms des desserts imaginés par le chef. L’établissement comprend en tout 30 chambres. Il est situé en plein centre ville sur la place Kleber. Racheté auprès de Josette Denni, il a fait l’objet d’un investissement de 500 000 euros pour les travaux.
