Situé rue des Belles Feuilles dans le 16ème arrondissement de Paris, le restaurant le Metropolitain a confié la direction de ses cuisines au jeune chef Stéphane Pitré. Originaire de Bretagne, ce dernier a déjà un beau parcours derrière lui, ayant travaillé au Ritz à Londres, en Martinique ou encore chez Alain Senderens à Paris. Créative, contemporaine et inspirée par les saisons, sa carte est courte mais changeante. Chaque jeudi par exemple, le chef propose une nouvelle recette axée sur les légumes du très réputé primeur Joël Thiebault. Chaud-froid de pain d’épices et éclats de gingembre pour un foie gras des Landes, L’œuf à 65° et sa crème d’oignon doux des Cévennes, Bouillon dense au dashi d’Hokkaido et raviole au vert et son dos de cabillaud poché, tels sont quelques-uns des plats proposés par ce chef curieux et inventif, à des prix très abordables (menu déjeuner Metropolitain avec entrée, plat, dessert à 28 euros, menu Inspiration à 38 euros pour le dîner comprenant entrée, plat et dessert également ou menu Découverte à 58 euros pour le dîner).
Le chef propose également un snacking haut de gamme ou « faste » food au restaurant La Galerie, pour une clientèle pressée, résident ou non à l’hôtel abritant l’établissement, mais toujours exigeante en matière de goût et de qualité des produits.
