Le Guide France Gault&Millau 2012 est sorti, présentant plus de 3 000 adresses et 120 établissements dits « Coup de Cœur », le tout illustré de 400 photos d’hôtels et restaurants. C’est toujours avec la même expertise que, depuis 40 ans, les équipes d’enquêteurs anonymes travaillent à faire découvrir les adresses les plus diverses offrant à la fois des produits de qualité, des saveurs et des cuissons justes, mais également un accueil et une ambiance agréables. Tous les établissements sont commentés afin de faire en sorte que le lecteur sache exactement à quoi s’attendre (type de cuisine, prix, décor, carte des vins, etc.). Et cette année encore, le Gault&Millau accorde une importance toute particulière à mettre en avant les talents de demains, en consacrant notamment son cuisinier de l’année 2012. C’est Michel Portos, du Saint-James à Bouliac (Gironde) qui remporte le titre. Ce dernier était nominé aux côtés de Benoît Bernard de La laiterie à Lambersart (Nord-Pas-de-Calais) et de Philippe Labbe de l’Abeille, au Shangri-La à Paris.
Le Guide présente également sa sélection annuelle des « 6 Grands de Demain », à savoir :
– Vincent Croizard, Restaurant Vincent Croizard à Nîmes (Languedoc-Roussillon)
– Cyril Haberland, l’Oison à Chancelade (Aquitaine)
– Baptiste Poinot, Flaveurs à Valence (Rhône-Alpes)
– Franck Renimel, En Marge à Toulouse (Midi-Pyrénées)
– David Toutain, l’Agapé Substance à Paris (Ile-de-France)
– Loïc Villemin, Toya à Faulquemont (Lorraine).
