Retrouvez dans le prochain numéro du magazine Collectivités Express (n°252) un dossier complet sur les Sociétés de restauration. Les dernières années ont été marquées par bon nombre de rachats, et l’annonce tout récente de la reprise d’Ansamble par Elior accentue encore cette concentration au sommet en restauration concédée. Mais si le poids des majors se renforce sur l’ensemble du marché, leur progression est beaucoup moins dynamique que les sociétés de restauration de taille moyenne, qui ne manquent pas d’ambition et savent saisir les opportunités de croissance, interne ou externe.
