La deuxième édition du Siahm, salon des tendances de l’hôtellerie-restauration et des métiers de bouche, a eu lieu du 28 au 30 septembre à Lille Grand Palais. Cet évènement du Nord Pas-de-Calais a fait l’objet de plusieurs concours culinaires. Le Trophée des Hauts de France a été gagné par Yoann Gerard-Huet, second à L’Abbaye de Saint-Ambroix à Bourges, devant Stéphane Collet, conseil général de l’Oise à Beauvais, et Pierre Caillet, le Bec Cauchois à Valmont. Il remporte également le trophée Lucien Vannier qui récompense le meilleur travail technique et la transmission au commis. Le Trophée Européen Espoir 2008 «Roger Portugal», organisé par le comité de promotion du Nord Pas de Calais, l’Académie Nationale de Cuisine et le lycée hôtelier du Touquet, a été gagné par Abdelkader Belfatmi du lycée hôtelier Michel Servet de Lille, devant Alexandre Vossaert du lycée Léonard de Vinci de Trith-Saint-Léger, et Damien Courtequisse du lycée hôtelier du Touquet.
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