« J’aime ma restauration collective d’ici ». Avec ce slogan, Maxime Bobbia, président de la société de restauration collective SHCB (Isère), affirme sa volonté de mettre en avant une démarche de proximité centrée intégralement sur les circuits courts. Il souhaite développer une stratégie d’approvisionnement avec les producteurs locaux des régions dans laquelle l’entreprise est présente. Depuis sa création en 1997, le groupe SHCB applique une politique de développement durable. La proximité locale constitue une des valeurs fondatrices de l’entreprise. C’est d’ailleurs un véritable atout de différentiation vis-à-vis de la concurrence. Depuis 2010, l’entreprise multiplie les partenariats avec les producteurs locaux. En effet, entre 2010 et 2011, le nombre d’approvisionnements locaux a augmenté de 83 %. L’année suivante la croissance a été de 19 %. Sur plus de 250 producteurs avec lesquels SHCB travaille, 180 se trouvent à moins de 80 km de la cuisine centrale qu’ils livrent. Maxime Bobbia et ses équipes travaillent notamment avec l’association RéColTer qui s’investit dans le respect de la saisonnalité dans l’assiette. Dans le Rhône et en Savoie, ce sont les pommes et les poires qui sont privilégiées, alors que dans la Drôme, le groupe HSCB fait appel aux producteurs d’abricots et de pêches. Avec Beviralp, l’entreprise s’assure que les veaux et les bovins sont bien nés et élevés en région Rhône-Alpes. Même si SHCB réunit toutes les conditions pour maintenir les savoir-faire locaux en tentant de dynamiser l’activité de proximité, il serait utopique d’imaginer
