En 2013, le développement durable est plus que jamais un enjeu économique pour la restauration : adaptation aux nouvelles réglementations comme le Grenelle 2 de l’environnement et la loi handicap, préservation de l’environnement, clientèle plus attentive aux problématiques écologiques… Mais le sujet reste encore flou pour beaucoup d’entre vous. Perdus dans la masse d’informations et de labels, vous ne savez pas par quoi commencer pour entamer votre démarche. À la veille de la Semaine du Développement Durable (1er au 7 avril), retrouvez un dossier spécial dans le prochain numéro de BRA Tendances Restauration (mars – n°344) qui vous permettra de mieux comprendre les problématiques pour faire des choix adaptés et utiles.
