C’est à la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon que le CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne organisait le 7 novembre dernier la finale inter-régionale du Gargantua 2013. Les thèmes imposés cette année étaient l’épaule de veau en plat et le riz rond en dessert.
Le grand vainqueur, Sébastien Henri, chef de cuisine de l’Ehpad Les Savarounes à Chamalières (63), a remporté le concours en réalisant une petite Tatin de légumes et sa brochette de veau marinée, Velouté de potimarron aux cèpes, ainsi qu’ un riz gourmand meringué et sa compote d’ananas – banane.
Sébastien Henri représentera ainsi la Bourgogne, la Franche-Comté et l’Auvergne lors de la finale nationale du 13ème Trophée du Gargantua les 28 et 29 janvier 2013 au Sirha, à Lyon.
Sur la photo, de gauche à droite : Sébastien Henri (1er), Nicolas Riquelme (3ème), Benoît Berruer (4ème), Jean-Louis Sorlin (5ème), Pierre-Loïc Beard (6ème), David De Almeida (2ème)
Ligne du bas : commis de cuisine de la MFR de Villevallier (89)
