Sébastien Bonnet et sa compagne Stéphanie Taddéi ont succédé à Maurice Pellier au restaurant Kléber à Crest dans le Drôme. Le chef a fait ses débuts au restaurant Giffon, tenu par la famille éponyme. Il y a fait son apprentissage et y est revenu en opérant comme pâtissier, puis aux parties viandes, poissons, avant d’officier comme chef. Voulant se lancer à son propre compte, il a commencé humblement en reprenant une pizzeria, et ensuite, un petit restaurant traditionnel, qu’il a tenus simultanément. Souhaitant que sa compagne le rejoigne, il a cherché un endroit plus grand d’où la reprise du Kléber. Le restaurant permet d’exploiter 25 places assises. Le couple y présente le midi un menu à 25 euros (entrée, plat, dessert ou fromage) qui change toutes les semaines, ainsi qu’un menu à 33 euros avec mise en bouche et au choix, trois entrées, trois viandes, trois poissons, un fromage, deux desserts. A la carte également, un menu à 46 euros (avec poisson et viande) et un menu dégustation à 59 euros, cet été, sur les produits de la mer : pistes marinées, herbes fines du jardin, sautées à cru à la plancha, raviole de saint jacques, pointes d’asperge verte, consommée de langoustines, trançon de turbo rôti à l’huile d’amande, velouté crémé parsemé de caviar d’Aquitaine, tempura de langoustines royales, chariot de fromage.
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