Rougui Dia est la nouvelle chef du restaurant Pétrossian. D’origine Sénégalaise, elle est âgée de 29 ans. La chef est passée par l’école hôtelière de Villepinte. Sa carrière l’a amenée auprès de Sébastien Faré à la fin des années 1990 aux fourneaux des Persiennes, un ancien restaurant du 8ème arrondissement de Paris. Lorsque Sébastien Faré rejoint, en 2001, les cuisines du prestigieux restaurant Petrossian, c’est tout naturellement qu’il propose de le suivre. Elle a pris le poste de chef délaissé par Sébastien Faré qui a endossé en mars dernier un rôle de conseiller dans l’agroalimentaire.
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