Rougié, symbole du luxe et du raffinement « à la française » à l’étranger, a été choisi pour accompagner le Congrès International des Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) du 3 au 5 avril dernier à Madrid.
C’est Paco Roncero, chef du restaurant** El Casino à Madrid qui a travaillé le foie gras de la maison Rougié et l’a présenté lors du dîner de gala du 4 avril, sous la forme d’une mise en bouche au foie gras et pain d’épices, et d’une entrée de carpaccio de bolet et foie gras.
Rougié, partenaire de l’association des JRE depuis plusieurs années, elle-même organisatrice de la sélection Espagne des Bocuse d’Or 2011, remettra également le prix du meilleur commis avec la Bocuse d’Or Winners Academy lors de l’événement, qui aura lieu à Madrid le 12 avril 2011.
