La 9ème édition du Trophée Jean Delaveyne s’est déroulée le 28 novembre dernier. Organisé par l’Association des Toques Françaises et présidé par Fabrice Prochasson, l’événement, réalisé en partenariat avec la Maison Rougié, a une fois de plus mis ce produit emblématique qu’est le foie gras à l’honneur avec, comme thème imposé pour le travail de l’entrée, le « foie gras rôti ». C’est donc tout naturellement que Jean-Luc Danjou, directeur technique de l’école du Foie Gras Rougié et MOF, a été désigné responsable du jury pour cette épreuve. Il a récompensé Guillaume Galy de la Maison Lenôtre, pour son foie gras Rougié rôti et ses racines, pommes acidulées, châtaigne et gingembre, qui a remporté le 1er prix de la meilleure entrée.
