À Chicago, le foie gras est interdit à la vente, les restaurateurs devant payer une amende de 500 dollars en cas d’infraction. Et la Californie s’apprête à faire de même. Son Parlement a en effet a voté une loi en 2004 qui interdit, à compter de 2012, sa production et sa commercialisation. Certes, la problématique n’est pas vitale pour la filière puisque 80 % de la production mondiale est consommée dans l’hexagone. D’ailleurs, le foie gras est en France difficilement attaquable, puisqu’il fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé. Cette politique répressive, fruit, entre autres, d’un activisme et d’un lobbysme actifs, entraîne néanmoins des complications à l’exportation. Surtout, la médiatisation de l’acte de gavage outre-Atlantique, qui est rarement favorable à la valorisation du foie gras, pourrait tout à fait se répandre en France. Rougié a donc mis à disposition des chefs français, qui exercent à l’international et en France, un DVD intitulé «Foie gras et gastronomie pour chefs inspirés», filmant et expliquant le processus de production, dont l’acte de gavage. C’est une première pour un représentant de la filière, annonce Pascal Schneider de chez Rougié. Le producteur en a fait éditer 2 000 exemplaires, dont une bonne part se sont envolés aux Etats-Unis.
