Rougié lance, pour la 4ème année consécutive, un appel à candidatures pour le Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe qui aura lieu le 12 janvier 2013 à Sarlat. C’est lors de la Fête de la Truffe qu’aura lieu ce concours, offrant la possibilité à la future génération de chefs français de travailler l’un des produits les plus emblématiques de la gastronomie française : le foie gras. Les candidats devront être inscrits en terminale bac professionnel option cuisine, ou être étudiant de BTS et CFA de France, en ayant obligatoirement 18 ans le jour du concours. Les deux plats à réaliser seront une timbale froide à base de truffes et de foie gras de canard cru éveiné présentée entière, et des escalopes de foie gras chaudes Rougié Grand Chef 40/60 g, avec des truffes, servies à l’assiette pour 6 personnes. 12 chefs étoilés constitueront le jury du concours, organisé par le MOF et directeur technique de l’Ecole du Foie Gras Rougié Jean-Luc Danjou et présidé par le MOF et chef triplement étoilé du Pré Catelan Frédéric Anton.
Rougié continue également d’innover avec deux nouvelles préparations au sein de sa gamme traiteur. On retrouve en effet la Ganache de Foie Gras de Canard, sans colorant ni arôme artificiel et contenant 50% de foie gras. Simple d’utilisation et de mise en œuvre, ce produit ne nécessite pas de remise en température avant l’étape du dressage, et est
