Festival de la Créativité Gastronomique 2011
Romain Chapel, 27 ans, fils du célèbre chef Alain Chapel, a toujours envisagé de faire de la cuisine. Son parcours l’amène à travailler auprès de Guy Guilloux à Pont-Aven, Olivier Roellinger et Marc Haeberlin, entrecoupé de 3 ans au restaurant familial. Il est tenu par sa mère et Philippe Jousse, fidèle depuis 27 ans, qui dirige les cuisines. Depuis 2009, il a rejoint Philippe et leur objectif consiste à maintenir les mets emblématiques de la maison tout en proposant des plats de tradition française réactualisés et des créations.
