Diplômé du lycée hôtelier de Blois, ce chef de 36 ans, animé par deux passions, la cuisine et les voyages, a d’abord bourlingué sur toutes les mers du globe, durant 5 ans, en qualité de chef à bord de bateaux de croisières de luxe (Queen Elisabeth 2, Mermoz…) avant de devenir « chef privé » pour des personnalités internationales. Depuis deux ans, il s’est bâti une solide réputation dans «l’art de recevoir… chez les autres», en qualité de chef à domicile. Aujourd’hui, il vient d’ouvrir un lieu dédié aux plaisirs de la table sous les voûtes de l’ancienne boucherie mouginoise, en baptisant son nouveau concept «Collection gourmet». Ni boutique de décoration, ni épicerie, ni restaurant, un double espace à l’allure très contemporaine, présente l’utile, le beau et le bon : des meubles à biscuits italiens aux cuisinières griffées en fonte, remplis de casseroles professionnelles en cuivre, verres à dégustation et linge de table amidonné, mais aussi des produits d’épicerie fine sélectionnés avec Alain Llorca du Chanteclerc, Bruno de Lorgues, sans oublier quelques vins de Provence et du Languedoc choisis avec la complicité d’Alain Parodi, jeune chef étoilé de Valbonne. Un salon contigu a été aménagé en bar à dégustation, avec zinc et tables en teck, «un prétexte, confie le chef, pour faire apprécier mes produits». A la carte, des tartines servies à l’assiette avec différents panachés et un verre de vin : foie gras,
