Le Ristorante panarea a ouvert ses portes au 15, rue des Sablons dans le 16ème arrondissement de Paris. La carte se veut hors des sentiers battus, mais originellement italienne. C’est le chef Régis Bruillon qui est au piano. Les entrées sont typiquement italiennes : Carpaccio de boeuf basilic frais et lamelles de parmesan, Rouleaux de Speck fumé à la Ricotta et aux raisins sur lit de roquette, Scamorza poëlée sur lit de pousses d’épinards, Carpaccio de thon à l’huile d’olive citronnée… 14 sortes de pâtes sont au menu : Tagliatelles flambées au cognac dans leur meule de parmesan, Conchiglioni à la crème de truffe, Tagliatelles à la crème de basilic et 1/2 homard, Tagliatelles aux cèpes et au foie gras… A cela s’ajoutent 4 risotti, une escalope milanaise, un filet de bar aux tomates confites et basilique… A noter qu’un soin tout particulier a été apporté à la décoration. Deux couleurs uniques sont utilisées : le bleu ciel symbole de la mer et le marron foncé représentant la terre. Une découpe luminaire très seventies orne le plafond. De plus, sur tous les murs sont exposés des cadres de galet lumineux, qui symbolisent également la terre. L’établissement appartient à 3 associés : Félix Wu, 30 ans, qui possède déjà un restaurant chinois dans le XIIème arrondissement, et Gregory Marciano, 30 ans, et Hervé Louis, 25 ans, qui dirigent ensemble un restaurant japonais du XVIème arrondissement, le
