Le restaurant L’Amphytrion entame une nouvelle vie avec son nouveau chef propriétaire Richard Lequet accompagné de son épouse Eglantine. Richard Lequet succède à Pascal Robert qui, après une quinzaine d’années à la tête de l’établissement, est lancé dans une école de cuisine. Originaire du Nord, Richard Lequet est l’ancien sous-chef de l’hôtel Sheraton à Paris. Il a par ailleurs fait un passage comme second chez Jean-Luc Rabanel à Thonneins (Lot-et-Garonne). Avant de se lancer comme restaurateur, il aura perfectionné son savoir et sa technique à l’aide de stages de formation à l’école Alain Ducasse où il a approfondi les jus et la cuisine méditerranéenne. Il présente des menus « Retour des Halles » à 19 ou 24 euros, un menu à 36 euros et ensuite la carte pour un ticket moyen de 45-50 euros. Avec une capacité de 60 couverts, le chef table sur un prévisionnel de chiffre d’affaires de 700 000 euros.
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