Richard Ekkebus a commencé sa carrière en Hollande, son pays natal auprès des chefs Hans Snidjers et Robert Kranenborg. Elu meilleur jeune chef de l’année en Hollande, il a mené sa carrière en France auprès des plus grands, Pierre Gagnaire, Alain Passard, Guy Savoy. Arrivant du Royal Palm à l’Ile Maurice, il supervise dorénavant la cuisine de l’hôtel et particulièrement la gastronomie de l’Amber, le restaurant phare du Landmark Mandarin Oriental d’Hong Kong.
