Léger en calories, le fenouil est doté d’une forte densité nutritionnelle grâce à ses abondants micronutriments. Il se consomme cru ou cuit, croquant ou fondant, et accompagne poissons, crustacés, viandes blanches, salades, pâtes… Retrouvez plus d’informations sur le profil nutritionnel de ce légume au goût anisé et des idées de préparations dans la rubrique Marchés du numéro d’avril du Cuisinier.
