Le directeur de salle Hideya Ishizuka a quitté le restaurant étoilé Hiramatsu pour en même temps coupé les ponts avec la haute gastronomie en se lançant à Paris 6e au restaurant Le Petit Verdot. Il a lancé une affaire aux ambitions culinaires plus modestes mais avec des idées bien arrêtées : «J’ai voulu revenir à des choses plus simples». Et donc, avec son chef, Heric Barbat, il présente une cuisine «des années 70» avec par exemple, «la poêlée de rognon de lapin, flambé à l’armagnac, avec basilic et champignons forestiers», «le pavé au poivre mignonnet, escalope de lotte aux petites courgettes, sauce curry», «un magret de canard aux fruits rouges ». Hideya Ishizuka, étant sommelier de métier, présente une carte des vins des plus personnalisées : «Il n’y a que des vins de vignerons que je connais et j’apprécie.» Les bouteilles, beaucoup de Bordeaux, tournent aux alentours de 20/30 euros. «Id» présente 7 vins au verre, pas de demi-bouteilles, et sinon, se dit tout à fait ouvert à des verres à la demande. Le ticket moyen est de 40/50 euros.
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