Résurrection hôtelière à Bandol

« Palace de l’Ouest Varois » dans les années 70, l’hôtel Ile Rousse de Bandol, tombé en désuétude dans les années 80, fut racheté en 1993 par un passionné de cuisine, chef chez « Fonfon » à Marseille, Jean-Pierre Guiribelli. Ce self-made-man aura mis sept années à restaurer, redécorer et agrandir l’établissement. Il aura injecté plus de 15 millions de francs pour réveiller ce bel endormi afin qu’il redevienne un hôtel de charme, classé 4 étoiles. Pour y parvenir, Jean-Pierre Guiribelli s’est ingénié à n’appliquer qu’une seule politique : « innover en proposant sans cesse de nouvelles prestations pour satisfaire une clientèle toujours plus exigeante.» Résultat : le complexe hôtelier dispose aujourd’hui de cinq restaurants différents, avec un gastro, « Les Oliviers », «L’Auberge du Port », réputée pour ses fruits de mer et poissons, les deux restaurants de plage et « L’Espace Mistinguett.» Cinq salles de séminaires complètent l’aménagement et depuis deux ans, à la demande d’une entreprise lyonnaise, le rez-de-chaussée, donnant sur la plage, a été remodelé, de fond en comble, en un Centre Héliovital Thalgo. Pour les trois ans à venir, Jean-Pierre Guiribelli a encore la tête pleine de projets : l’agrandissement de la terrasse avec de nouvelles chambres, une salle de musique et de lecture, un nouvel espace bar-jacuzzi et une piscine à redessiner pour créer un nouvel espace de 400 m2 destiné aux séminaires régionaux. Du bel ouvrage donc, qui a l’art de souder le personnel autour