Résultats du Trophée Passion 2010

C’est Luke Bergman, chef du Modern Restaurant à New York, qui a remporté la sixième édition du Trophée Passion 2010, devant 10 autres candidats venus des quatre coins de la planète. Le Trophée, organisé par l’Académie culinaire de France, s’est déroulé le lundi 11 octobre, au lycée des Métiers de l’Hôtellerie Grégoire Ferrandi à Paris. Thierry Marx, président du jury du concours, y a notamment rappelé l’importance de la cuisine traditionnelle, aujourd’hui complémentaire de la cuisine créative. C’est grâce à la touche personnelle et singulière que Luke Bergman a apporté à ses plats (Turbot Prodemar et 3 garnitures pour 10 personnes et dessert à base de Biscuit Cuillère, Valrhona Macaé et Grand Marnier Cordon Rouge pour 10 personnes également) qu’il a devancé Michael Dutnal (UK), Shannon Kellam (Australie) et Alejandro Rebaudino (Argentine), respectivement gagnants des Grands prix Dessert Valrhona, Dauphin Marnier Lapostolle et Cuisine Mandar.