La 10ème édition du Trophée Identité Culinaire Sogeres Aquitaine s’est déroulée il y a quelques semaines à Blanquefort (Gironde), au lycée Saint-Michel. Ils étaient 8 binômes issus des équipes Sogeres à tenter de relever ce défi régional en créant un menu complet pour 10 personnes, à base de produits frais, le tout en 2h30 de temps. Nicolas Frion, du restaurant Le Chapon Fin à Bordeaux présidait le jury composé d’experts et de clients Sogeres. C’est finalement Eric Rulmont et Valérie Etchepare de l’UCP du Bouscat (segment Education) qui ont remporté le trophée avec leurs Artichauts à la Grecque en « tube », coulis de petits pois rafraîchissant et leur Daurade florentine, quinoa arlequin et son chutney d’ananas, suivie d’une Orange soufflée à la mangue. Wilfrid Lejoly et Lise Geay de la résidence Edilys à Arcachon (segment Santé) ont gagné le deuxième prix avec leur Gaspacho d’asperges vertes et son cube de tomate au citron ; Dorade viennoise et Tarte aux poires, confit de vin, et Caroline Araujo et Marie-Claire Cimino de l’UCP du Bouscat (segment Education) arrivent sur la troisième marche du podium avec leurs Petits pois en guacamole, condiment tomate ; Nid de poulet mariné au citron et petits légumes et Manège de fraises au basilic. « Tous les candidats illustrent la culture Sogeres en prouvant leur passion du métier, leur rigueur et le sens du détail » affirmait Patrick Chanard, directeur Sogeres de la région Sud-Est.
