2012 a-t-elle réellement été une année de crise pour la restauration ? Quels groupes et quelles enseignes tirent leurs épingles du jeu ? Quels sont les segments en croissance et, au contraire, ceux qui rencontrent des difficultés ? Les réponses à toutes ces questions seront à découvrir dans le prochain numéro de B.R.A. Tendances Restauration. Le magazine publiera, en avril, comme chaque année, son classement des groupes de restauration commerciale présents en France. La rédaction, aidée par Food Service Vision, s’est mobilisée pour réaliser le panorama le plus complet possible du secteur. Les résultats et les perspectives de plus de 120 groupes seront classés en 4 catégories, selon leurs chiffres d’affaires 2012 : les Leaders, les Challengers, les Emergeants et les Petits. Bonne nouvelle : les 4 groupes connaissent des évolutions positives moyennes de chiffres d’affaires. Moins bonne nouvelle : hormis pour les plus petits, ces croissances sont bien inférieures à celles de l’année précédente. Retrouvez tous les détails et de nombreux témoignages dans le dossier spécial de plus de 20 pages à paraître dans B.R.A. n°345.
