Restez à table avec les 4 mousquetaires

Après le succès de «Qu’est-ce qu’on mange ce soir» (Prix Fooding 2001 du meilleur livre de cuisine), Sylvia Gabet et les «quatre mousquetaires » (Thierry Breton, Yves Camdeborde, Thierry Faucher et Rodolphe Paquin) présentent aux Editions Minerva « Restez à table avec vos amis ». Le principe est de réunir 100 recettes préparées à l’avance. En entrée, les chefs proposent, par exemple, un Flan aux épinards et salade de radis, des Asperges blanches à la mousseline d’oranges, des Montgolfières de coquillages aux morilles, du Carpaccio de champignons et salade aux noix, de la Terrine de foies de volaille rhum-raisins… En plat, ils nous concoctent des Filets mignons aux morilles et aux féviers, des Sardines à la plancha et purée à la moutarde, des Saint-Jacques rôties aux chips de chou-fleur, un paleron de boeuf à l’os à moelle et gratin de topinambours, une marmite de turbot aux moules… Quant aux desserts, ils vont de la Tarte feuilletée aux figues et glace à la réglisse aux Financiers et petites surprises de saison. De quoi donner envie de rester fidèle à l’esprit mousquetaire.