En dévoilant son dernier baromètre de la Restauration à Table et de la Vente à Emporter, CHD Expert annonce une activité morose pour l’année passée. C’est particulièrement le 4ème trimestre 2012 qui semble fragiliser le secteur de la CHD. Avec une baisse des recettes et de la fréquentation fin 2012, et une dégradation du niveau de confiance des exploitant pour 2013, les établissements de restauration interrogés commencent plutôt mal cette nouvelle année. L’année 2012 est également très décevante pour la VAE, avec un quatrième trimestre se révélant être la plus mauvaise période depuis deux ans.
« La restauration à table a beaucoup souffert en 2012, elle est suivie dans une moindre mesure par la restauration rapide » explique Nicolas Nouchi, directeur général de CHD Expert France. « Après une croissance fulgurante, on rencontre un niveau imprévu de stagnation dans l’univers de la restauration rapide sur l’ensemble de l’année. Plusieurs explications : Une professionnalisation du domaine qui devient moins évident pour les autodidactes. Une concurrence accrue, compte tenu de la densité des points de vente, de la recrudescence des concepts, et de l’approche agressive des enseignes et de l’épicerie de proximité. Des frais d’installation en forte hausse et des couts matières en hausse compte tenu des nouvelles attentes qualitatives des consommateurs dans ce domaine… »
