Le restaurant Alain Chapel a fêté ses soixante-dix ans. C’est Roger Chapel, le père d’Alain qui avait repris en 1939 l’auberge de campagne La Mère Charles. Plus tard, en 1967, Alain Chapel est revenu dans l’affaire où il a acquis une deuxième étoile Michelin en 1969 et une troisième en 1973 préservée jusqu’à sa disparition en 1990.
Aujourd’hui, c’est le retour des fils Romain et David. Le premier avait déjà passé trois ans dans le restaurant familial, avant un cursus chez Guy Guilloux, Olivier Roellinger et Marc Haeberlin. Il officie désormais auprès du chef Philippe Jousse depuis vingt-sept ans dans la Maison. L’objectif consiste à maintenir les mets emblématiques, tout en proposant des plats de tradition française réactualisés et des créations. David reviendra en mars du restaurant Chapel à Kobé au Japon.
