Le client d’un Relais & Châteaux ne se nourrit pas tous les jours de grands menus dégustations de haute gastronomie. Il vit dans le monde d’aujourd’hui et recherche des collations faciles d’accès et rapides à consommer, des prestations que jusqu’ici les belles maisons ne se souciaient que peu d’offrir à leurs clients. Michel Guérard, Grand Chef Relais & Châteaux a eu l’idée d’organiser un concours à destination des différents chefs afin de trouver des snacks de 12 euros au maximum qui représentent un repas léger et équilibré, tout en étant savoureux, français et original. Cet exercice constitue une première en la matière car il est orienté sur la créativité, la modernité dans la consommation et la praticité. L’assise du snack doit être constitué à base de pâte traditionnelle, pouvoir être consommé à la main comme avec des couverts, être nutritionnellement équilibré et doit sortir du four dégageant une bonne odeur de cuisine facilement identifiable. Son coût matière doit se situer entre 2 et 2,50 euros. Enfin, il doit avoir un nom et pouvoir être industrialisé (surgelés).
Le jury Relais & Châteaux doit se réunir mi-juillet afin de décerner les trophées. Un tel concours tombe particulièrement à point dans la période actuelle où l’on réfléchit à des offres nouvelles adaptées à un niveaux de prix différents. Par celui-ci, les Relais & Châteaux veulent montrer qu’ils peuvent également servir à leurs clients le midi par exemple, des repas à petit prix. De plus,
