Régis Marcon, cuisinier de l’année

C’est bien le chef de l’Auberge des Cîmes Régis Marcon qui a été élu « cuisinier de l’année » par GaultMillau. Installé à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire, ce chef de goût et de terroir a su faire de son village « l’une des plus belles capitales du goût », indique le guide 2001. Ils sont vingt cette année, dont Régis Marcon, à se partager la note maximale de 19/20. Le guide a par ailleurs octroyé à Marc Veyrat une « Toque d’exception ». Cinq espoirs ont été retenus dans cette édition : Nicolas Le Bec (Les Fermes de Marie à Megève), Pierre Conticini (Petrossian à Paris), Alexandre Bourdas (Le Château de Sully à Bayeux), Wout Bru (Le Bistrot d’Eygalières dans les Bouches-du-Rhône) et Yannick Delpech (L’Amphitryon à Colomiers).