La 10ème édition du Prix national Goût & Santé (Maaf Assurances), dont le but est de valoriser les métiers de bouche tout en faisant comprendre que plaisir gustatif et alimentation équilibrée sont aujourd’hui deux notions tout à fait compatibles, s’est tenue le 1er octobre dernier au Pavillon Elysée Lenôtre à Paris. Après une après-midi de dégustation, le jury a sélectionné trois lauréats parmi les 8 candidats présents, et c’est finalement Régis Baroncini, professeur au lycée hôtelier d’Orchies, qui a remporté le 1er prix avec sa Terrine de homard, gaspacho de poivrons, chips de riz au chorizo et safran. Bianca Martins de la boulangerie-pâtisserie Walter arrivait en deuxième position avec sa Charlotte mangue vanille, et Scott Serrato, traiteur cuisinier à domicile, montait la troisième marche du podium avec son Pavé de truite de Banka et quinori aux légumes (également Coup de Cœur de l’APCIG).
« Pour le 10ème anniversaire du Prix, le jury a été impressionné par l’exceptionnelle qualité des argumentaires santé des 8 finalistes » expliquait le Dr. Jean-Marie Bourre, nutritionniste, neurotoxicologue, membre de l’Académie de Médecine et président du jury Goût et Santé. « Difficile fut notre choix tant les caractéristiques « santé » étaient précises pour des assiettes toutes délicieuses et délicates au palais ».
