M.G.C Grandes Cuisines, société d’installation de cuisines professionnelles, buanderie et froid, rattachée au groupement Eurochef, a réalisé fin 2009 un nouveau self dans la cantine du collège Saint Joseph (Œuvre Timon David), à Aix-en-Provence.
Remplaçant le traditionnel service à table, ce self offre la possibilité d’accueillir 20% de demi-pensionnaires en plus, soit près de 50 élèves.
«Il s’agit d’un grand self Pyrenox tout en granit, comprenant une grande vitrine de 2,60m, d’un espace neutre d’1,20m, de deux lampes infrarouge pour le chaud, mais également d’un bain-marie 4 bacs d’1,60m, d’un petit espace neutre à nouveau et d’une panière à pain » explique Thierry Sabatier, directeur commercial d’M.G.C Grandes Cuisines.
« Nous avons également dû gérer le décrochage plateaux avec une table de tri, car il y a une rotation en plus, un deuxième service, et donc pas mal de couverts supplémentaires. »
La laverie a elle aussi été remplacée, avec une machine à capot Winterhalter (350 rationnaires).
