Celui qui ne réservait jusqu’alors ses collections de jus de fruits et de légumes qu’à quelques hôtels, restaurants et salons de thés propose désormais à tous de découvrir son propre établissement. C’est rue de Grenelle, dans le 7ème arrondissement de Paris qu’Alain Milliat a ouvert fin novembre sa « boutique/restaurant/cave à jus ». Ce nouvel espace parisien offre, en plus d’une sélection de jus originaux et de qualité (Jus de Pomme Cox’s de Normandie, Tomate Verte de Marmande, Griotte de Charleval…), de confitures et de compotes, 40 couverts pour déguster la carte, courte mais élaborée, du chef britannique Jon Irwin (qui a collaboré avec Andrew Turner à Londres, Pierre Gagnaire ou encore Akrame Benallal). Avec une unique suggestion du jour, déclinée en fonction du marché et des saisons, Alain Milliat propose un menu entrée/plat ou plat dessert à 22 € me midi et 29 € le soir, ou un menu entrée/plat/dessert à 28 € le midi et 36 € le soir. Pâtisseries, tartes maisons et autres cakes sont également à déguster lors du « tea time », accompagnés de cocktails de jus et de nectars (avec ou sans alcool).
