Pierre Louis vient de s’installer aux fourneaux de L’Adresse, un restaurant bordelais qu’il a racheté en association avec Dominique Blanc, par ailleurs négociant à l’Européenne des vins et des alcools, distributeur avec «Les Caves bordelaises» et propriétaire de la résidence hôtelière La Terrasse près de la gare. Agé de 30 ans, Pierre Louis a notamment travaillé chez Michel Carrère, à La Chamade, avant d’être le second de Jean Ramet pendant cinq ans. Il a ensuite été chef de cuisine au H. 36 où il a travaillé les cuisines du monde. Les deux associés ont décoré leur établissement sur des thèmes ethniques inspirés de l’Afrique. Pour se faire connaître rapidement, ils ont loué fin novembre cent panneaux 4×3 obtenus à prix préférentiel, Dominique Blanc étant un ancien afficheur, sur lesquels ils proposaient une promotion originale portant sur un mois : après sa première visite, chaque client a droit à un avoir équivalent à ce qu’il avait dépensé, sans les vins.
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