La critique la plus forte que font les professionnels sur les enseignements de l’Education nationale concerne le décalage entre la formation et les besoins des professionnels. Il y a un décalage qui est normal car les diplômes conçus avec les professionnels ont une durée de vie de huit à neuf ans et leur mise en oeuvre ne peut être instantanée. Et cela dans une profession qui évolue au niveau des produits, des matériels, des compétences attendues. L’entreprise raisonne davantage à court et moyen terme et l’enseignement raisonne davantage à long terme. Je reconnais qu’il peut y avoir des inerties qui font que les choses avancent plus ou moins vite.
Socialisation des jeunes gens
Il existe deux types de besoins dans la profession : ceux qui sont directement liés aux postes aujourd’hui, mais aussi ceux qui sont liés aux évolutions du métier et à l’adaptation des professionnels à ces évolutions. Il faut être conscient que le système éducatif scolaire récupère des jeunes dont la culture n’est pas du tout en phase avec les besoins professionnels et les contraintes du métier. De nombreux jeunes sont attirés par la facilité et passent autant de temps devant la télévision qu’à l’école. Ils ne s’attendent pas et n’acceptent pas que la restauration nécessite des horaires longs et décalés. La première fonction de la formation est déjà de donner des valeurs de travail. Si, dans le passé, on débutait tout
